Les démarches d’installation : statut, licences, permis d’exploitation, déclarations et budget de départ.
Mis à jour le 6 septembre 2026 Les listes de démarches pour ouvrir un restaurant ne manquent pas. Ce qui manque, c’est l’ordre. Beaucoup de projets se retardent non pas parce qu’une formalité a été oubliée, mais parce qu’elle a été engagée trop tard, alors qu’une autre en dépendait. Trois pièces conditionnent les suivantes : … Lire la suite
Mis à jour le 6 septembre 2026 Le vocabulaire des licences est l’un des plus embrouillés de la réglementation française, et pour une raison simple : il a changé deux fois en quinze ans sans que les anciens noms disparaissent de la circulation. On lit encore couramment « licence II » et « licence I … Lire la suite
Mis à jour le 6 septembre 2026 Beaucoup de projets de restaurant se heurtent au même contretemps : le bail est signé, les travaux avancent, et l’exploitant découvre qu’il ne peut pas ouvrir parce qu’une formation de trois jours n’a pas été suivie. Le permis d’exploitation est l’une des rares pièces qui ne s’obtiennent pas … Lire la suite